红肉比白肉的营养价值更高吗?

常识 1个月前 35℃

红肉和白肉的营养价值各有不同,吃肉不应该只吃一种。

饮食界的争论向来层出不穷,咸甜党之争、素食党肉食党之争,就连肉类中都出了红肉、白肉之争。

一般红肉指的是做熟前是红色的肉,比如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉,白肉指的是做熟后是白色的肉,比如鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牡蛎等非哺乳动物的肉。(当然,红肉白肉的区分有好多种说法,这只是其中一种。)

一般红肉脂肪含量较高,即便是瘦肉,脂肪含量也不少。不过红肉中也富含矿物质(铁、锌),还含有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、 D)等,而白肉的脂肪含量较低,且含有较多的不饱和脂肪酸。

事实上,不论是红肉还是白肉,摄入过量都会影响健康,引起肥胖等问题。所以,建议大家不要专注于一种肉类,而应均衡摄入,吃猪肉过多的人群应尽量多增加些白肉摄入。