白菜卷酿肉的做法

美食 3个月前 125℃

所需食材:大白菜叶子14片、猪肉140克、干香菇6朵、泡发黑木耳40克、盐1克、生抽10克、香油1.5克、蚝油10克、大蒜4瓣、食用油20克。

芡汁:蚝油10克、生抽10克、玉米淀粉3克、清水30克。

白菜卷酿肉的做法

烹饪步骤:

1、将大白菜叶子剥下来,上面菜帮部分切掉,只留白菜叶。

白菜卷酿肉的做法

2、白菜叶洗净后放进开水锅中,焯烫两分钟至菜叶变软,捞出沥水备用。

白菜卷酿肉的做法

3、干香菇和黑木耳提前泡发,连同猪肉一起放进绞肉机打成肉糜。

白菜卷酿肉的做法

4、取出打好的肉糜调入生抽、蚝油、盐和香油,用筷子搅拌均匀。

白菜卷酿肉的做法

5、先将白菜叶铺平,然后在靠近白菜帮的位置放适量肉馅。

白菜卷酿肉的做法

6、由下至上慢慢卷起来,收口朝下放置,两边的菜叶往里收一收,将肉馅包裹住。

白菜卷酿肉的做法

7、蒸锅中烧开水,按照以上步骤将所有的白菜卷做好码放盘中,入锅大火蒸十分钟。

白菜卷酿肉的做法

8、蒸白菜卷的同时将大蒜切成蒜末,芡汁所用调料放入小碗中搅拌均匀备用。

白菜卷酿肉的做法

9、将蒸好的白菜卷取出来,盘中会有汤汁,倒入小碗中留用。

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10、锅中倒食用油烧至五成热,放入蒜末小火炒出香味。

白菜卷酿肉的做法

11、再将蒸白菜的汤汁倒进锅中煮沸,倒入调好的芡汁小火煮至粘稠状态关火即可。

白菜卷酿肉的做法

12、然后把煮好的芡汁淋在白菜卷上,上面可以撒葱花装饰,我家正好没葱了,就这样吧!

白菜卷酿肉的做法

13、营养丰富、鲜美多汁的白菜卷酿肉就完成了,做法简单又健康,值得一试!

白菜卷酿肉的做法

小贴士

白菜叶要提前焯烫变软,包肉馅时就很容易了。猪肉最好用机器打成肉糜,用刀剁碎的粘稠度差,容易散开。肉馅中的调味料和最后的芡汁根据个人口味调配即可。