鸡蛋煮几分钟最好?

生活 1个月前 78℃

鸡蛋是个好东西,大家基本上每天都会吃,考虑到安全性,鸡蛋还是吃全熟的好,但实际上也不能煮太久。

因为煮太久,不仅会让鸡蛋变得硬邦邦的,也会影响消化吸收哦。如果是煎的鸡蛋,过熟、变焦时鸡蛋清所含的高分子蛋白质会解链成小分子氧基酸,然后在高温下形成有毒的化学物质。

煮鸡蛋时,先将鸡蛋在冷水时下锅,水要完全漫过鸡蛋,然后缓慢升温,水开后煮5-7分钟关火,保温2-3分钟再取出,此时的鸡蛋既熟且嫩,还能保存其营养价值。如果是煎蛋,只要煎至蛋黄不再流动,在变焦前下锅即可。