吃鸡蛋有哪些讲究?

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1、炒鸡蛋无需加味精

因为鸡蛋本身含有较多的谷氯酸和氯化钠,加热后生成谷氨酸钠,它是味精的主要成分,因此,鸡蛋有自然的鲜味。如炒鸡蛋时再加人味精,反而味道不佳。

2、婴幼儿不宜多吃鸡蛋

婴幼儿的消化能力比较差,而鸡蛋含难消化的高蛋白。宝宝吃太多鸡蛋,容易引起便秘和消化不良。建议每天给宝宝吃1个鸡蛋即可。

3、需长时间存放的熟鸡蛋别泡冷水

将煮熟的鸡蛋泡进冷水里,利用蛋壳和蛋白的膨胀系数不同,可以将蛋壳分离开。生鸡蛋上有一层保护膜可以防止大多数细菌入侵,熟鸡蛋上这层膜已经被破坏了,泡冷水可使细菌进入蛋壳内,长时间存放易变质。